En el libro Diccionario de cocina (1845) el autor describe el chocolate como “la bebida propia del país, y con la que de preferencia al té y al café, se desayunan generalmente todos los mexicanos, tanto los ricos, como los de mediana fortuna y los pobres.” En 1767 cuando los jesuitas fueron expulsados de las tierras españolas, incluyendo Nueva España, la declaración de expulsión exigió que salieran sin sus libros y la gran mayoría de sus posesiones…pero tenía el permiso de llevar su chocolate al destierro. El chocolate, como el maíz, tiene una larga historia en lo que es ahora México, Centro América, y gran parte de América del sur.
Vamos a leer el siguiente artículo escrito por el antropólogo Jiapsy Arias González sobre la memoria cultural del cacao en México. A continuación por favor contesten las preguntas para entregarse en clase.
Un vertiginoso viaje etnohistórico dentro de los “imaginarios alimentarios” en el simbolismo del cacao en México (PDF, más fácil para imprimir, si desean)
- ¿Cuál es el argumento del autor?
- Cervantes et al. declaran que “los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo y el uso del cacao. Llamaban cacahuat al cacao y xocolatl a la bebida aromática que se obtenía de sus frutos.” Resume el impacto del cacao en las culturas indígenas, según el artículo de Arias González.
- Según el artículo, ¿hay continuidad entre las bebidas prehispánicas de cacao y las de hoy día? Explica.
- ¿Qué aprendiste tú sobre el cacao y su historia en México? ¿Qué conexión hay entre lo que aprendiste y una comprensión más completa de la identidad mexicana?
Obras citadas
Galván Rivera, Mariano. Diccionario de cocina; o, El nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario. México D.F.: Imprenta de I. Cumplido, 1845. Google Books.
Girón Cervantes, Jair et al. “Xocolatl: antes alimento de los dioses, y ahora….” Revista de divulgación científica y tecnológica de la Universidad Veracruzana 25.3 (2012). https://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol25num3/articulos/xocolatl/